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MENU TOUS AU RESTAURANT

 

Venez découvrir le le Menu Homard pour l'Opération "Tous Au Restaurant"

du 23 au 28 Septembre 2014 "MIDI ET SOIR"

 

 

LE MENU HOMARD "Spécial Tous Au Restaurant"

 

 

Un Menu 100 € acheté, un Menu OFFERT

Soit le Menu à 50 € par personne

 

 

LE HOMARD DANS TOUS SES ETATS,…

 

 

La petite touche salée pour commencer

 

 

LES COUDES

En fin tartare aux aromates, crème glacée des carcasses,

Soupe de tomate froide travaillée comme un Gaspacho

 

 

LES PINCES

En tempura, cuits et crus de légumes de nos jardins Provençaux,

Crème au vert d’herbes fraîches

 

 

LA QUEUE

Rôtie entière en cocotte, légumes de nos maraîchers, lardo di Colonnata,

Bouillon de homard émulsionné à la vanille de Madagascar

 

 

LES FROMAGES d'ici et d'ailleurs

Affinés pour nous par Josiane Déal M.O.F. 2004

 

 

LE CHOCOLAT, fruits rouges et noires en fine bulle craquante de cacao,

Compotée de framboise à l’eau de rose, sorbet fromage blanc - Safran du Ventoux

 

 

Notre sélection de cafés Nespresso et boissons chaudes

Est accompagnée de mignardises et chocolats

 

 

 

Notre sommelier à sélectionné spécialement quelques vins pour un accord parfait avec votre menu et selon vos envies.

 

 

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