Astuces pour réaliser des yaourts maison sans yaourtière
Faire des yaourts maison sans yaourtière, c'est tout à fait possible. Comment pensez-vous que nos grand-mères faisaient avant que ces appareils soient sur le marché ? Justement, aujourd'hui, je vais vous partager quelques techniques pour réaliser des yaourts maison super sympa sans yaourtière : la cuisson au four des petits pots, la cuisson à la cocotte-minute, la cuisson au thermos et la cuisson à la vapeur.
Les ingrédients nécessaires
Pour faire 6 à 8 pots de yaourt, vous aurez besoin d'un sachet de ferment lactique facile à trouver en pharmacie, un litre de lait et un pot de yaourt nature ou 50 g de lait en poudre. Le lait utilisé dans toutes les recettes doivent être tiède après vous mettez le ferment lactique avec le yaourt nature. Mélangez bien et versez la préparation dans les pots en verre.
La cuisson au four
Préchauffez le four à 90 degrés et placez de l'eau sur la plaque avant d'y déposer les pots de yaourt. Éteignez le four et laissez le tout à l'intérieur durant 8h environ. Attention, il ne faut pas ouvrir le four entre temps, sinon le processus sera interrompu et vos yaourts seront bons à jeter. Gardez bien le four fermé.
La cuisson à la cocotte-minute
Oui, la cocotte-minute ne sert pas uniquement à faire mijoter de bons petits plats. Elle peut très bien être utilisée pour faire des yaourts. Si votre cocotte-minute a été livrée avec un livret de recette, vous y trouvez sûrement une recette de yaourts maison. Pour cette méthode, versez de l'eau dans la cuve et portez à ébullition. Éteignez l'appareil puis laissez de côté pendant 2 mn avant de déposer vos pots de yaourt à l'intérieur. Fermez la cocotte-minute pour que de l'air ne puisse pas en sortir ou entrée et attendez pendant 8h avant d'ouvrir.
La cuisson à la vapeur
Vous pouvez également utiliser un cuit-vapeur. Mettez un peu d'eau à l'intérieur avant de le mettre le couvercle. Allumez-le pendant une quinzaine de minutes et placez les pots de yaourts à l'intérieur avant de fermer à nouveau le couvercle. Eteignez l'appareil et laissez les pots durant 8 à 12 heures. Et après vous pouvez les mettre au frigo avant de déguster. Une autre astuce, vous pouvez employer un rice-cooker également.
La cuisson au thermos
Le principe pour que les yaourts soient réussir : il faut de la chaleur. Si vous avez une boîte isotherme ou un thermos, c'est parfait. Vous placez vos pots de yaourts bien fermés dans le récipient et placez-le dans un endroit où une source de chaleur est présence (cheminée ou radiateur) durant 8 à 12 heures. Retrouver cette méthode plus en détails sur le blog d'altergusto !