Réaliser des pancakes maison comme un chef

Avant quand je voulais faire des pancakes, j'utilisais une préparation, je rajoutais des oeufs et en 5 minutes, on pouvait déguster notre petit déjeuner. Mais ça c'était avant... Avant de goûter les meilleurs pancakes jamais mangés dans un hôtel lors de notre séjour avec la famille en janvier. Leurs pancakes étaient super gonflés, super moelleux, super bons !! Et je n'étais pas la seule a le penser... Alors moi aussi, j'ai voulu essayer de réaliser ces petites merveilles et après quelques tentatives, je crois que je me suis rapprochée du but {il faudrait que je retourne a l'hôtel pour vérifier...}.

Les ingrédients:

• 250g de farine
• 2 oeufs
• 60g de sucre en poudre
• 1 sachet de cure vanille
• 1 sachet de levure chimique
• 7cl de beurre fondu (+ un peu pour la poêle)
• 20cl de lait 1/2 écrémé
• 1 pincée de sel

Le déroulement:

• Mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre et le sucre vanillé
• Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, ajoutez les jaunes a la préparation puis le beurre et le lait progressivement.
• Jusque-la, pas de secret!!

Le secret :

• Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement a la préparation cela va apporter de la légèreté, du moelleux et faire gonfler vos pancakes.
• Vous pouvez bien-sur mélanger directement les blancs dans votre préparation, mais dans ce cas, il faudra laisser reposer la pâte minimum 30 minutes, l'idéal étant de la laisser reposer toute la nuit.
• Ensuite, faites les cuire à la poêle sur un feu assez doux (j'utiliser pour ma part une poêle à crêpes (voir les meilleurs))

{J'en connais 2 qui vont adorer cette recette!!}

Bon appétit !

Et vous, comment aimez vous les pancakes ? Plutôt fins ou bien gonflés? Quelle est votre recette préférée, je veux tout savoir!